油麦菜介绍_油麦菜的功效与作用_油麦菜的营养价值_油麦菜搭配禁忌

: 油麦菜; 别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

油麦菜的介绍

油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　油麦菜的功效和作用

　　1、减肥。油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，对治疗与预防便秘都有疗效，减肥时可多食用。

　　2、营养均衡。油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。

　　3、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。

　　4、镇痛催眠。油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

　　食用油麦菜要注意什么？

　　1、油麦菜生吃为宜，炒制时尽量控制时间，半熟即可。

　　2、炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

　　3、油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。

　　如何挑选油麦菜？

　　挑选油麦菜时不宜选择叶片过宽过大的，还有看叶片上是否有虫咬过的痕迹，悬着叶片时要选择颜色为浅绿色的为宜，如果出现深绿色的油麦菜就过老了。油麦菜梗部越短越好。

　　如何保存油麦菜?