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“优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。”
1
准备食材：包菜500克，小米椒2个，生姜1块，生抽1勺，陈醋2勺，蚝油1勺。
2
白菜撕成小块。
3
小米椒2个切圈。
4
葱1根切葱花。
5
姜1块切姜末。
6
调醋汁：生抽1勺，陈醋2勺，白糖1勺，蚝油1勺。
7
锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入小米椒、葱花、姜末炒香，放入切好的白菜翻炒半分钟，倒入醋汁转大火快速翻炒至白菜断生。
8
调入盐1勺，鸡精1勺翻炒均匀即可。
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