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“黄辣丁又称疯鲿，是辐鳍鱼纲鲶形目鲿科一种常见的淡水鱼，主要分布于中国长江水系和珠江水系，易养殖，产量高且适应力强，肉嫩而味美，少刺多脂。”
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准备食材：黄辣丁500克、泡椒100克、生姜1块、泡姜30克、大蒜4瓣、大葱1段、花椒2克、豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺、胡椒粉2克。
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姜切片。
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大葱切段。
4
蒜切片。
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泡椒切开。
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泡姜切片。
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黄辣丁洗净，放入姜片、盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制5分钟。
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油温烧至6成热，放入姜葱蒜、泡姜、泡姜、花椒、豆瓣酱1勺炒匀，加入适量清水、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺大火煮开。
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放入黄辣丁小火煮5分钟。放入盐1勺、鸡精1勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。
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