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“八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。”
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准备食材，八爪鱼400克、洋葱200克、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10克、花椒3克、盐半勺、鸡精半勺。
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鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
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洋葱切条。
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姜切片。
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蒜切片。
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干辣椒剪成段。
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鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。
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油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。
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锅中留底油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺、鸡精半勺、翻炒均匀即可。
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