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“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。”
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自贡冷吃兔的做法食材：兔肉500克、姜1块、小葱3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克。
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姜切片，干辣椒剪段。
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兔肉洗去血水。
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兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。
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油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。 。
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放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
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放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀。
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淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。
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