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“豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。”
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食材准备：豆腐1块，大蒜2瓣，生姜1块，小葱1根，水淀粉1勺，花椒3克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺。
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豆腐1块切成大小均匀的厚片，放在盐水中浸泡待用。
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蒜2瓣切片。
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姜1块切丝。
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葱1根切葱花。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆腐煎至2面金黄，捞出待用。
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锅中留底油，放入姜丝、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣酱1勺炒出红油，放入生抽半勺、盐半勺、老抽1克、白糖1克拌匀，加入适量清水，放入煎好的豆腐，盖上锅盖，开小火煮至汤汁收干。
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调入水淀粉2勺，装盘撒上葱花即可。
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