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“作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。”
1
准备食材：莲藕200克、
油适量、小葱1根、糖10克、陈醋1汤匙、姜1块、泡椒5克、食盐1茶匙。
2
莲肉去皮切片。
3
小葱切葱花。
4
姜切片。
5
泡椒切段。
6
首先锅内倒水，水开倒入莲藕，焯水2分钟，捞出备用。
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首先起锅烧油，放入糖，熬化，再放入藕片、姜片、泡椒，翻炒均匀。
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然后在锅中放入陈醋、食盐，继续翻炒3分钟。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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