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“爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。”
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准备食材：花螺300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量、青尖椒20克、红尖椒20克。
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花螺泡水洗净。
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姜切片。
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大葱切片。
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青尖椒切圈。
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红尖椒切圈。
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小葱切葱花。
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首先起锅烧水，倒入花螺焯水2分钟，捞出备用。
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然后起锅烧油，放入姜片、葱片爆香，再下入花螺、料酒、生抽、盐翻炒均匀，再倒入适量清水焖8分钟。
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接着放入青红尖椒翻炒至断生。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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