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“酱汁大排是以猪肉大排为主料而做成的一道菜，其味道取决与酱汁，每个地方做法不一。”
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准备食材：里脊肉200克、姜1块、小葱1根、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、小米椒5克、八角5克、香叶5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉10克、盐1茶匙。
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里脊肉洗净切成大块。
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小米椒切圈。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松。
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然后碗中倒入里脊肉，加料酒、盐、淀粉、生抽抓匀腌制15分钟。
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接着起锅烧油，放入腌制好的里脊肉炸干水分，捞出备用。
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接下来另起锅倒油，加入姜片、八角、香叶、小米椒、豆瓣酱炒出香味，再倒入里脊肉、酱油、翻炒均匀，倒入适量清水焖煮10分钟。
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最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
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