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“水晶肘子是用猪肘制作的一道家常菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。”
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准备食材：肘子200克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、八角1个、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙。
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将肘子洗净备用。
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葱打结。
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姜切片。
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蒜切末。
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砂锅内倒入清水，加入料酒、肘子煮至无血水捞出，用干净的水冲洗干净。
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再放入高压锅内，加入适量清水，倒入肘子，再加入姜、葱结、花椒、八角压30分钟。
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取出肘子，去骨留肉晾凉。
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晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入冰箱冷藏3小时。
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将生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、盐、鸡精放入碗中拌匀，倒入味碟中。
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最后把冷冻好的肘子拿出去除保鲜膜切片装盘即可。
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