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“油泼黑白无常是一道家常菜，主料是蕨根粉等，配料是姜蒜等，调料是醋等，经过拌制而成。”
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食材：蕨根粉60克、米粉60克、黄瓜50克、小米椒2个、大蒜4瓣、小葱2根
调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、醋2克、白糖1克、香油1克、辣椒面3克
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蕨根粉、米粉用温水泡软。
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黄瓜切丝，铺入碗中。
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锅中水沸后，放入蕨根粉、米粉，煮5分钟，捞出，过凉水，沥干水分，放入黄瓜丝碗中。
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小米椒切圈。
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大蒜切末。
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小葱切葱花。
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取小碗，倒入生抽、醋、香油、盐、白糖，拌匀制成料汁。
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将料汁淋在蕨根粉、米粉中，拌匀。
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上面放小米椒、蒜末、辣椒面。
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热锅倒油，油热7成热时，淋到蒜末、辣椒面上即可。
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