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“冰水要提前放冰箱冷冻好，或是提前冻好冰块。处理好的鸡脚，一定要放冰水里泡十分钟以上，完全冰透，可以防止鸡爪发黏，让鸡爪更爽脆！”
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准备食材：鸡脚200克、蒜3瓣、白糖1茶匙、盐1茶匙、小米椒10克、姜1块、料酒1茶匙、醋1茶匙、海天黄豆酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、辣椒油1茶匙、胡椒粉1茶匙、柠檬半个
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鸡脚洗净剁去指甲。
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剁成两半。
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蒜切碎。
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姜切片。
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小米椒切圈。
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柠檬切片。
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首先起锅倒水，鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒把鸡爪煮熟捞出洗净倒入冰水里。
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然后碗中放入盐、蒜、白糖、小米椒、醋、海天黄豆酱、生抽、老抽、辣椒油、胡椒粉搅拌均匀。
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接着将鸡爪倒入碗中拌匀 ，放入柠檬片封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
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最后装盘即可。
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