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“姜辣鸡爪是一道典型湘菜，适合做下酒菜，用大量的老姜和干辣椒炒制。”
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准备食材：鸡脚200克、姜50克、干辣椒30克、小葱1根、盐1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、十三香1茶匙、油适量、料酒1茶匙。
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鸡脚剪去指甲，洗净剁成两半。
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姜切大片。
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小葱切葱花。
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首先起锅烧水，放入鸡脚和料酒焯水2分钟，捞出备用。
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然后起锅烧油，油热5成热，下入姜片和干辣椒炒出香味，再倒入鸡脚翻炒均匀。
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接着锅中加上盐、耗油、老抽、十三香炒匀，再倒入适量清水烧开转小火焖煮20分钟。
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最后大火收汁，盛入碗中，撒上葱花即可。
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