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“冬笋焖鹌鹑是一道由鹌鹑，冬笋等食材制成的食品。”
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准备食材：鹌鹑1千克、鲜蘑50克、冬笋片50克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、酱油1勺、味精1勺、白糖1勺、黄酒1勺、油适量。
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大葱切段。
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姜切片。
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鲜蘑切片。
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将鹌鹑剁成3厘米见方的块。
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鹌鹑放入沸水中略焯。
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鹌鹑捞出备用。
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锅置火上,加入色拉油加热。
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先放入葱段和姜片，再下鹌鹑块稍微煸炒。
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再加入黄酒、酱油、白糖，倒入清水大火煮沸，盖上盖后转小火焖40分钟。
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加入笋片、鲜蘑片，翻炒均匀，继续焖2分钟。
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再加入精盐、味精，大火收汁，即可出锅装盘。
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