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“蛋黄鱼片是一道传统名肴，属于鲁菜系。主要以鱼肉和蛋黄作为主料，色泽金黄，味道鲜咸。该菜原料易取，做法简单，营养丰富，味道鲜美，非常受欢迎。”
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准备食材：鱼肉300克、蛋黄2个、淀粉1勺、姜1块、葱10克、色拉油适量、食盐1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清汤适量。
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首先把姜葱切末备用。
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将鱼肉片成蝴蝶片。
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再把片好的鱼肉放入碗中，加少许精盐、料酒、少许淀粉、白醋、葱姜末拌匀。
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将蛋黄打入碗中，加少许精盐、味精、白糖、少许清水、淀粉搅拌均匀。
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放入盘中，上蒸锅蒸至7分熟。
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再将鱼片放在蛋黄上蒸3分钟即可出锅。
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锅中倒入少许色拉油，烧至7成热，淋在鱼片上即可。
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