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“蒜子牛蹄黄是山东地区的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜的做法非常简单，以牛蹄为主要材料，口味属于蒜香味。”
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准备食材：牛蹄黄300克、葱段10克、蒜瓣3瓣、姜块适量、水淀粉3勺、精盐1勺、胡椒粉1勺、味精1勺、绍酒2勺、花椒油1勺、酱油2勺、白糖1勺、色拉油2勺、鸡汤适量。
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锅内放入适量清水、牛蹄黄、葱段、姜片，煮至八成熟。
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捞出后切成三角块待用。
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锅中加入油、花椒油烧热，下入葱、姜、蒜。
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再放入绍酒、鸡汤、味精、白糖，然后加入精盐、胡椒粉、牛蹄黄块、酱油、烧开。
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小火煨至汤汁剩三分之一，用水淀粉勾芡即可。
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