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“大白菜挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。”
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准备食材：肉末100克、鸡蛋1个、红椒15克、生姜10克、白菜100克，生抽1汤匙、五香粉1茶匙、白糖1茶匙、香油半汤匙、盐1茶匙、耗油半汤匙、水淀粉1汤匙。
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白菜洗净，去掉叶子，只留白菜梗。
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碗中放入肉末，加入盐、香油、姜末、葱花、五香粉、白糖拌匀。
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锅中烧沸水，加入盐、食用油拌匀，再把白菜梗焯熟，捞出。
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白菜梗斜切成片。
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将腌好的肉放入白菜梗中包好。
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中间打入一个鸡蛋，放入蒸笼里蒸五分钟。
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另起一锅，倒入蒸出的原汁，加入生抽、耗油、水淀粉拌匀。淋在蒸好的白菜上，最后撒上红椒即可。
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