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“耳朵眼炸糕是天津三绝食品之一，用糯米粉做皮面，红小豆、砂糖炒制成馅，以香油炸制而成，成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻。”
1
所需材料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。
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糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，揉成面团。
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盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
4
把发酵好的糯米面团，分成小团，并按成饼状。
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包入豆沙，揉圆，压扁。
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炒锅中倒入食用油，油热后将面团放入，小火炸至两面成型，外表有一层硬壳后捞出沥干。
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另起一锅，倒入少许香油，烧热后将之前处理好的炸糕放入锅中。
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翻拌到两面呈金黄色，捞出即可。
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