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“红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。”
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食材：冷冻乌鱼200克、小葱1根、小米椒5克、青椒10克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、油适量、鸡精1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉5克。
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乌鱼常温下放置一段时间，然后洗净切块。
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姜切片，蒜切片，小米椒切圈，青椒切圈。
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先将鱼块放入容器，加入盐、姜片、料酒拌匀腌制15分钟。
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起锅烧油，油温6成热，下入鱼块煎至微黄，然后下入小米椒和蒜片，接着倒入耗油、老抽、胡椒粉和清水焖煮10分钟。
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接下来放入青椒、鸡精、醋继续焖煮5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可。
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