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“红烧鱼属于知名的家常菜，一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪。红烧鱼色泽红润，香辣可口，非常受欢迎。”
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所需食材：草鱼400克、大葱1段、青尖椒3个、小米椒3个、大蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋半勺、淀粉1勺。
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将草鱼洗净后切成块。
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大葱1段切粒，蒜5瓣切末。
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小葱2根切葱花，青尖椒切圈，小米椒切圈。
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放入碗中，加入姜片、料酒、胡椒粉、十三香拌匀，放入淀粉等腌制半小时。
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另一个碗中放入生抽、耗油、盐、白糖、清水等拌匀做成酱汁。
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锅中倒入适量油，烧热后，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，盛出。
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锅中留底油，放入蒜末爆香，放入鱼块与切好的辣椒以及大葱。
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翻炒均匀后倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，盛出后撒上葱花即可。
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