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“沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。”
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食材：三黄鸡1只、沙姜50克、沙姜粉10克、小葱2根、姜3克
调味料：食用油5克、盐3克、生抽3克
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三黄鸡洗净，去鸡爪
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沙姜10克切片，40克切末
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小葱切葱花，葱白、葱叶分开
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姜切片
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锅中倒入适量清水，放入沙姜片、沙姜粉、姜片、2克盐，大火煮沸
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放入鸡小火焖煮25分钟，取出放入冰水中浸泡
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炒锅中油温5成热时，下入沙姜末、葱白末、1克盐爆香
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鸡切块，码在盘中
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浇上沙姜葱油、淋上生抽，撒上葱花即可。
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