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“蛤蜊是我们日常生活中极为常见的一种海产品，其不仅营养丰富而且味道鲜美。它主要产于我国沿海地区，如青岛、大连、烟台、威海等沿海城市，为蛤蜊科蛤蜊属动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。蛤蜊中含有蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、碘元素等成分，具有滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰、降血脂等功效作用。”
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准备食材：蛤蜊200克
油适量、食盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小米椒10克、花椒5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根、红油1茶匙、姜1块、料酒1茶匙
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蛤蜊用盐水浸泡1小时。
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小米椒切圈。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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首先锅内倒水，水开后倒入蛤蜊、料酒焯水1分钟，捞出备用。
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然后另起锅倒油，油热放入姜片、小米椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。
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接着倒入焯好的蛤蜊，淋入生抽、食盐、鸡精、翻炒均匀，再倒入适量清水，转中火烧煮5分钟。
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接下来倒入红油炒匀，大火收汁。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可
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