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“鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。红烧鳜鱼是民间的私房菜。据说要品尝桂鱼的独特风味，非红烧不可。”
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准备食材：鳜鱼250克、大葱1段、红椒10克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙。
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鳜鱼洗净打上花刀。
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大葱切片。
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红椒切丝。
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小葱切葱花。
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姜切丝。
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蒜切片。
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首先将鱼放入容器中，倒入料酒腌制10分钟。
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然后锅内倒油，油热，放入鳜鱼小火煎至两面微黄。
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再放入大葱、红椒、姜丝、蒜片炒香。
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接着在锅中放入盐、生抽、老抽、糖调味，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮10分钟。
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最后倒入盘中，撒上葱花即可。
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