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“猪尾花生煲是一道家常美食。”
1
食材： 猪尾300克、大蒜3瓣、草果1颗、小葱3根、生姜1块、花生200克、香叶2片、白蔻2个、八角2个。
辅料： 料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、油适量。
2
猪尾刮洗表面绒毛后剁小块。
3
草果拍碎。
4
大蒜拍碎。
5
姜切末。
6
小葱2根切葱花。
7
锅中加一勺料酒，加入猪尾、焯水5分钟捞出。
8
炒锅倒适量油，放入香叶 草果 大蒜 姜末、加入白蔻和八角爆香、倒入猪尾，加入老抽、生抽、白糖翻炒上色。
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猪尾倒入砂锅，加入花生、小葱挽成葱结放入锅中、倒入清水没过食材，加盖中火焖煮90分钟。
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煮至猪尾软烂，搅拌锅底，便可出锅。装盘后撒入葱花即可。
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