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“所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来。”
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准备食材：基围虾200克、面包糠20克、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、油适量、生抽1茶匙、椒盐1茶匙、干辣椒5克、小葱1根、淀粉5克。
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基围虾剪去掉虾须，挑出虾线。
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用刀将背部划开。
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蒜切片。
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姜切片。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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首先碗中放入基围虾、姜片、蒜、料酒、生抽，搅拌腌制15分钟。
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然后将基围虾倒入盆中，再倒入淀粉，拌匀让基围虾都均匀的裹上淀粉。
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起锅倒油，油热加入腌制好的虾炸至两面金黄捞出备用。
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另起锅倒油，倒入面包糠，基围虾、椒盐、干辣椒，翻炒均匀。
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最后撒上葱花即可。
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