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“杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在满汉全席中便有此菜，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。”
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准备食材：杏仁50g、牛奶250ml、砂糖40g、琼脂4g、糖桂花1大勺、水350ml。
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杏仁和琼脂分别泡水4小时。
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杏仁放入搅拌机加入250ml水，高速打碎到没有颗粒状。
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打好的杏仁过筛进容器里。
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将杏仁奶中加入牛奶和泡好的琼脂，转小火加热最后加入砂糖。
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加热期间不停搅拌，直到琼脂和糖充分融化。
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将杏仁牛奶过筛进容器里。
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将容器里的杏仁牛奶再次过滤到一个方形容器里，冰箱冷藏1小时。
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取出脱模切块。
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吃之前再淋上一些糖桂花。
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