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“牛心炒辣椒是用牛心作为主料，加入辣椒一起炒，口感香辣，深受大家喜爱。”
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食材：牛心200克、蒜3瓣、红尖椒30克、青尖椒30克、小葱1根、油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、水淀粉2汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、白酒5克。
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牛心洗净切片。
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蒜切片，红尖椒切片，青尖椒切片，小葱切葱花。
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首先牛心用清水浸泡30分钟，倒入少许白酒，浸泡出血水，捞出沥干。
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然后起锅倒油，油热放入蒜、干辣椒，炒出香味，倒入猪心爆炒至变色，接着放入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉翻炒至入味，倒入青红椒炒至断生，接下来倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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