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“清蒸黄花鱼，是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。不仅口感嫩滑，而且没有腥味。”
1
食材：大黄鱼1条、大葱半根、姜1块、红椒半个
调料：盐2勺、鸡精3勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺
2
大葱一半斜刀切片，一半切丝，将葱丝放入水中浸泡；
3
姜部分切片，部分切丝，放入水中浸泡；
4
红椒洗净，去瓤切丝，放入水中浸泡；
5
碗中放入鸡精2勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺，倒入少量热水，拌匀备用；
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大黄鱼去鳞、去鳃，取出内脏，用水清洗干净；
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在黄鱼背部划2刀，调入盐1勺、鸡精1勺，放入葱姜片，倒入料酒1勺，拌匀腌制10分钟；
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锅中加入适量热水烧开，放入腌好的大黄鱼蒸10分钟；
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取出蒸好的黄鱼，淋上料汁，放上泡好的葱姜红椒丝；
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锅中放入适量油，油7成热舀出淋在鱼身上即可。
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