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“咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尤以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外”
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准备食材：鸡蛋200克
高度白酒50克、盐30克、保鲜膜适量。
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鸡蛋洗净沥干水分。
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首先碗中倒入高度白酒，再把鸡蛋放到白酒里浸泡30分钟。
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然后盘中倒入食盐，再把每个鸡蛋放进去打个滚，均匀裹上食盐。
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接着用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，常温储存15天。
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接下来起锅烧热水，水开放入咸鸡蛋，煮熟。
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最后取出切块装盘即可。
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