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“炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。”
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准备食材：猪大排200克、油适量、盐1茶匙、鸡蛋1个、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉10克、面包糠30克。
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猪大排洗净，用刀背将猪大排锤松。
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鸡蛋搅散。
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首先碗中倒入猪大排，放入料酒、盐、五香粉、胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。
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然后倒入鸡蛋液、淀粉，抓拌均匀，使两面沾满鸡蛋液。
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接着盘中倒入面包糠，将裹好鸡蛋液的猪大排放在面包糠上，均匀的裹上面包糠。
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接下来起锅倒油，油温7成热，放入猪大排，炸至外酥里嫩捞出控油。
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最后切块摆盘即可。
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