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“麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。”
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准备食材：草鱼200克、蛋清1个、黄瓜30克，白萝卜30克、小米椒5克、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、小葱1根、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、油适量、干辣椒5克，麻辣水煮鱼调料1汤匙。
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草鱼洗净切片。
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黄瓜洗净切条。
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白萝卜去皮切条。
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小米椒切圈。
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姜切片。
7
蒜切片。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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碗中放入草鱼片、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制10分钟。
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起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
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然后加入黄瓜、白萝卜、翻炒3分钟。
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接着加入适量清水烧开，放入麻辣水煮鱼调料、盐大火烧开转小火煮5分钟，捞入盘内。
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接下来放入腌制好的鱼略煮2分钟，倒入盘内。
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最后撒上花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可。
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