关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【鸡爪】 ,即可获得鸡爪的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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“选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。”
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准备食材：鸡爪200克、油适量、盐1茶匙、干辣椒10克、青椒10克、红椒5克、胡萝卜10克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、桂皮5克、小葱1根
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鸡爪洗净去指甲，对半剁开。
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胡萝卜洗净切段。
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红椒切段。
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青椒切条。
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姜切片。
7
蒜切片。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒水，冷水下入鸡爪、姜、料酒焯水2分钟捞出备用。
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然后起锅倒油，油热放入姜、蒜、鸡爪煸炒出香味，接着放入桂皮、豆瓣酱、酱油、生抽、干辣椒、盐，翻炒均匀加适量清水大火煮沸至汤汁浓稠。
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接下来倒入胡萝卜、青椒、红椒继续闷煮5分钟。
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最后撒上葱花即可。
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