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“苋菜手擀面是由苋菜汁、面粉、鸡蛋经过手工制成的特色面食，食之有清热除火，利尿消肿，通便，提高免疫力，均衡营养的功效。”
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食材：苋菜200克、面粉200克、鸡蛋1个。
调味料：盐1克、玉米淀粉10克。
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苋菜切小段，放入榨汁机中，加20毫升清水，打成汁，用纱布过滤挤压出苋菜汁。
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面粉中加入盐、一个鸡蛋，搅拌均匀，再倒入苋菜汁，揉成光滑面团，放在容器中，饧30分钟备用。
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取出面团在面板上，反复揉面5分钟，将面团擀成薄薄的圆形。
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撒上玉米淀粉，面不会粘黏，将面折叠，切成1cm左右的长条。
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撒上玉米淀粉，静置20分钟。
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