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“酱猪蹄是一道传统名菜，口感咸香，酥软，色泽鲜艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，配以酱油、盐、花椒等制作而成。”
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准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙
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姜切片。
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再将猪蹄洗净备用。
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然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
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锅里放少许油，油温不高的时候，放入冰糖。
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待冰糖起泡，用锅铲翻动冰糖，成绛红色后倒入猪蹄。
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快速翻炒猪蹄，使其上色。
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再加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。
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然后锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。
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最后收汁，撒上葱花即可。
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