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“虎眼肉用到的食材主要是鸡蛋和牛精肉，这道菜的制作方法比较简单，先将鸡蛋煮熟，然后外层包上牛肉泥，炸制而成，口感香辣。”
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准备食材：牛精肉200克、鸡蛋4个、胡椒粉2克、辣椒面2克、芝麻3克、精盐1匙、味精1匙、香油1匙、酱油1匙、色拉油适量。
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将鸡蛋放入清水锅煮熟，然后去壳。
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香油和辣椒面拌匀成辣酱备用。
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将牛肉洗净，剁成肉泥。
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加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料。
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再包匀鸡蛋。
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然后放入热油中炸成虎皮色。
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捞出后顺长切成两半，再撒上芝麻，装入盘中，和辣酱一起摆上桌即可。
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