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“将花甲放入大碗中，加入适量清水、盐，再滴上香油，浸泡1小时。姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。等到油温烧至7成热后，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，然后放入花甲、料酒翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐、白糖、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。最后放入葱段翻炒30秒，加入鸡精拌匀即可。”
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准备食材：花甲500克、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精半勺、花椒10克、姜1片、蒜2个、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒10克、葱1段、蚝油半勺、白糖半勺。
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首先我们将花甲放入大碗中，加入适量清水、2勺盐，再滴上几滴香油，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
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姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。
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等到油温烧至7成热后，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
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然后放入花甲、料酒1勺翻炒均匀。
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加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量。
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焖煮至花甲壳全部打开。
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最后放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
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