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“蚬子是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一”
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准备食材：料酒1茶匙、辣椒油1茶匙、小米辣5克、麻辣酱1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、蒜3瓣、白糖1茶匙、油适量、蚬子200克。
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蚬子用盐水浸泡30分钟洗净。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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蒜切片。
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小米辣切圈。
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首先起锅倒水，水热放入蚬子、料酒焯水2分钟，捞出备用。
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然后锅内倒油，油温6成热，放入姜片、蒜片、小米辣、麻辣酱炒出香味。
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接着倒入蚬子、盐、白糖、老抽翻炒均匀，再倒入适量清水烧开，盖上锅盖转中火焖煮8分钟。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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