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“麻辣鱼，是四川一带的传统名菜。主要材料有鱼，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。”
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准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。
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草鱼洗净切小块。
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红椒洗净切圈。
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青椒切圈。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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蒜切片。
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干辣椒切段。
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碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。
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锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。
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另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。
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接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。
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接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。
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最后撒上葱花即可。
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