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“马莲肉是一道北京传统的名菜，属于京菜系。马莲肉味道清香，四季减宜。此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，肉烂味浓，食之清凉爽口。”
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准备食材：中方肉300克、马莲草6根、葱末10克、姜未10克、精盐1勺、白糖1勺、味精1勺、香油1勺、绍酒2勺、酱油2勺、色拉油适量。
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将中方肉切成排骨块，放入盆内。
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加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、绍酒、白糖、香油、拌匀。
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再用马莲草将每两块肉系在一起备用。
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锅中加油烧至六成热，放入肉块炸至金红色，捞出沥油。
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再放入碗内，上蒸锅蒸烂，取出后滗出汤汁。
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将肉扣入盘中，趁热浇上原汁即可。
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