蜂蛹的营养价值及营养成分

食材简介

蜂蛹通常是胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野生蜜蜂的幼虫或蛹。湘西山区一年可发生2-5个世代，采收时间以大龄幼虫-化蛹为最佳。蜂蛹是一种新鲜的食品，为了便于贮藏和包装，除了在新鲜的烹调中食用以外，大多数都是通过干燥的方法来处理的。

营养价值

蜂蛹是一种很好的营养食品，富含蛋白质，低脂肪，多种维生素及微量元素。蜂蛹不仅是一种食物，而且是一种很好的营养品。根据数据显示：蜂蛹中含有20.3%的蛋白质，7.5%的脂肪，19.5%的碳水化合物，0.5%的微量元素，42.7%的水分。它的营养价值，丝毫不逊色于花粉，特别是它的维他命 A，远超牛肉，蛋白质仅在鱼干之下，维他命 D更是鱼干油的十倍以上，有“天上人参”之称，是一种高品质的天然补品。另外，蜂蛹中还含有大量的蛋白质，氨基酸，锗，硒，维生素，钙。

食用功效

1、提高免疫力：蛋白质：是人体免疫系统中最关键的营养成分，也是形成白细胞及抗体的主要组成成分。

2、利尿消肿：可排出身体内的毒素及过多的水份，促进血液及水份的代谢，利尿，消水肿。本品含有利尿剂，可消除人体内的水钠潴留，利尿消肿。对排尿不利及全身水肿有很好的效果。

3、补血益气：适用于皮肤暗淡，面色苍白，四肢冰冷的人。

适用人群

适合免疫功能低下、记忆力减退、贫血、浮肿等患者使用。

禁忌人群

一般人都可以吃，但是糖尿病的人不能吃。

选购技巧

1、看外表，一般情况下，优质的蜜蜂蛹都是很丰满、很完整的，而且头也是圆滚滚的。

2、看色泽：蛹的颜色是乳白到淡黄，有光亮，眼睛的颜色是淡红到紫红，没有褐色。

3、闻气味：优质的蜜蜂，会散发出一股雄性蜜蜂特有的味道，同时也不会散发出一股特殊的气味。

4、尝滋味：新鲜的蜂蛹是可以直接食用的，有淡淡的腥味，口感甘甜，没有什么特别的气味。

5、看杂质：好的茧子，每一个都是透明的，没有一丝的杂质。