牛蛙的营养价值及营养成分

食材简介

牛蛙具有滋补解毒的作用，对消化功能不好、胃酸过多、体质弱的人有很好的滋补作用。吃牛蛙对身体有很好的恢复作用，能增强身体的活力，还能起到养心安神补气的作用。

营养价值

牛蛙具有很高的营养价值和很好的口感。每100 g青蛙肉含有19.9 g蛋白质和0.3 g脂肪，是一种高蛋白、低脂低胆固醇的高营养食物。以富含蛋白的牛蛙内脏和下脚料为原料，将其水解成复合氨基酸。其中精胺酸、离氨酸等含量很高，可作为一种很好的食品添加剂及营养补充物。

此外，由于其内分泌系统可分泌多种激素，将其提取后可应用于医药、工业生产及科研等领域，例如，可作为鱼类及两栖类的人工催产激素，对人工繁育有重要意义。牛蛙的胃腺、肠腺和胰腺中都有大量的消化酶，特别是对蛋白质有较高的消化酶含量，可以从这些酶中提取。以牛蛙为原料，经处理后可作为药物使用。蛙皮是一种很好的生产医用缝合线的材料。青蛙油是一种高品质的润滑油。

食用功效

1、牛蛙具有滋补、排毒、治病等作用。

2、胃部虚弱或有胃酸症的病人最好食用青蛙肉。

3、对阴虚牙痛、腰痛、久痢等有治疗作用，适合低蛋白血症、精疲力竭、断奶、肝硬化、腹水、神经衰弱等疾病的患者。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾虚，泄泻，咳嗽，体弱怕冷的人不能吃。

选购技巧

1、看体形：牛蛙的体型和普通的青蛙差不多，母的20 cm，公的18 cm，最大的一只能达到2 kg。

2、看腿：挑那些四条腿比较粗的。

3、看颜色：看品种，看雌雄而定，颜色深浅不一，但和质量没有关系。

4、看健康状态：看眼睛和嘴巴有没有缺失，有没有红脚，有没有小腹肿胀，有没有溃烂。

5、闻气味：清新，没有腐烂和其他难闻的气味。

6、即食牛蛙查看包装：密封良好，没有空气泄漏；包装上有明确、完整的标签（商品名称，净含量，制造商信息，生产许可证号，执行标准，配料表等）。