巴沙鱼片的家常做法

　　巴沙鱼片的家常做法有：番茄巴沙鱼片、炒巴沙鱼片、清蒸巴沙鱼片、水煮巴沙鱼片、香煎巴沙鱼片等等。巴沙鱼是一种名贵淡水鱼类，肉质白嫩，营养丰富，经济价值高，深受养殖户、消费者喜爱。下面就为大家介绍几种巴沙鱼片的做法。

　　番茄巴沙鱼片

　　1、鱼片用料酒、姜丝、葱丝、盐、胡椒粉、生粉腌制一下，提前15分钟就行；

　　2、锅里放少量的油，油热以后放入切好的蒜片、花椒，爆香后放入西红柿，炒到粘稠状态，放入番茄酱，倒入两碗水（根据鱼的多少来决定水的量）放金针菇，烧开后放鱼片；

　　3、五分钟后可以出锅了。

　　炒巴沙鱼片

　　1、巴沙鱼柳自然解冻，斜切成片；

　　2、加适量的盐、胡椒粉、味精、2茶匙淀粉，轻轻地抓合均匀；

　　3、美人椒、小米辣（不喜辣的可不用）切颗，小葱切小段。

　　4、水沸后调成小火，分别放入鱼片。

　　5、待鱼片浮于水面后捞出。

　　6、油热、调中火，倒入美人椒（喜辣的可同时下小米辣），放盐、炒出味道；

　　7、倒入鱼片、小葱、小米辣、适量的鸡精；

　　8、浇花椒油，倒均匀即可出锅。

　　清蒸巴沙鱼片

　　1、巴沙鱼柳化冰清洗干净，从中间划开、斜刀片成1.5公分的厚片；

　　2、切葱花、姜丝；

　　3、鱼片放盘子里加葱花、姜丝、少许盐、胡椒粉、一小勺料酒抓匀腌制15分钟，蒸锅上火大火烧开，把鱼盘放进去蒸约6分钟后不要开盖再焖4～5分钟，（蒸的时间视鱼肉的多少来掌握）；

　　4、把鱼盘端出来后撇去多余的汤汁，然后撒上青葱花；

　　5、铁锅倒少许油烧热泼到葱花上，然后顺着盘边浇上少许蒸鱼豉油即可，不要直接浇在鱼肉上，也不要多，不然会比较咸。