菠菜和豆腐一起吃的好处

　　1、补充营养：其中含有丰富的维生素以及胡萝卜素等营养物质，两者一起食用，可以为身体补充多种营养物质。

　　2、润肠通便：菠菜中含有丰富的膳食纤维，搭配豆腐一起食用，可以促进胃肠蠕动，缓解大便干燥、排便困难等症状。

　　3、促进钙吸收：菠菜中的维生素K有助于促进骨骼对钙的吸收和利用，与豆腐一起食用能够更有效地补充钙质。

　　4、增强免疫力：菠菜中的维生素C和豆腐中的蛋白质都有助于增强人体的免疫力。

　　5、降火：菠菜和豆腐都具有一定的滋阴降火功能，适当一起食用可以改善上火导致的眼睛红肿、咽喉疼痛、小便黄等症状。

　　菠菜豆腐的烹饪做法

　　1、菠菜豆腐煲

　　材料：菠菜250克、嫩豆腐1块、香菇5朵、虾仁50克、葱姜适量、盐3克、鸡精2克、料酒5毫升、白胡椒粉2克、食用油适量。

　　做法

　　菠菜洗净切段，嫩豆腐切块，香菇泡发后切十字花刀，虾仁洗净，葱姜切末。

　　锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入虾仁炒至变色，放入香菇翻炒几下。

　　加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮5-8分钟。

　　放入菠菜段，加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉调味，继续煮2-3分钟，倒入砂锅中，小火煲5分钟左右即可。

　　2、菠菜豆腐蒸蛋

　　材料：菠菜100克、嫩豆腐半块、鸡蛋2个、盐2克、生抽5毫升、香油5毫升、温水适量。

　　做法

　　菠菜焯水后切碎，嫩豆腐切成小块备用。

　　鸡蛋打入碗中，加入盐和适量温水，搅拌均匀，过筛两次，去除表面的浮沫。

　　在碗底铺上一层豆腐块，再倒入一半的蛋液，放入蒸锅，中火蒸5分钟。

　　取出碗，在表面铺上菠菜碎，再倒入剩下的蛋液，继续蒸8-10分钟，至蛋液凝固。

　　取出蒸好的菠菜豆腐蛋，淋上生抽和香油即可。

　　3、麻婆菠菜豆腐

　　材料：菠菜200克、嫩豆腐1块、豆瓣酱10克、花椒粉3克、辣椒粉3克、盐3克、生抽5毫升、淀粉10克、葱姜蒜适量、食用油适量。

　　做法

　　菠菜洗净切段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末。

　　锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐块焯水2分钟，捞出沥干水分。

　　锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、花椒粉炒香。

　　加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐，大火煮开后转小火煮3-5分钟。

　　放入菠菜段，煮至菠菜断生，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

　　tips

　　菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，还可能使口感发涩。将洗净的菠菜放入沸水中焯1-2分钟，至菠菜颜色变深绿，捞出过凉水，这样能有效去除大部分草酸。

　　锅中烧开水，加入适量盐，放入豆腐块煮2-3分钟，捞出沥干水分。这不仅能去除豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪中更好地吸收汤汁的味道。