月饼要烤多久才能烤熟

‌月饼烤熟的时间取决于月饼的大小、烤箱的温度设置以及烤制方法。月饼的烤制时间受到多种因素的影响，包括月饼的大小、馅料的类型、烤箱的类型和功率等。建议根据具体的月饼配方和烤箱性能调整烤制时间和温度，以确保月饼烤熟且外观美观‌。

1、对于较小的月饼，如50g的月饼，通常需要在上下火175度的温度下烤制，具体步骤包括首先烤制15分钟，然后刷蛋液，再烤制5分钟，重复此过程直到月饼烤熟。对于较大的月饼，如120g的月饼，需要在相同的温度下烤制25分钟，同样是通过“烤-刷蛋液-再烤”的过程完成。

2、另一种常见的方法是先将烤箱预热至180度，然后将月饼放入烤箱烤5分钟，之后降低温度至150度继续烤10分钟左右，期间需要取出月饼刷蛋液，直至月饼表面上色均匀。对于熟馅月饼，如豆沙莲蓉蛋黄等，可以先在上下240度的温度下烤3分钟，然后降低温度至180度继续烤4分钟，这种方法适用于外层饼皮的烤熟和上色。

3、使用平炉烤箱时，可以先在上下火185度的温度下定型6分钟，然后转至165度继续烤16分钟。而对于风炉烤箱，预热至180度后，以150度烤30分钟可以得到上色一致、口感酥脆的月饼。

4、苏皮月饼在家庭烤箱中烤制时，一般需要上下火200度烤制25分钟左右。如果使用聚热能力较强的小烤箱，应将温度调低至150度左右，并缩短烤制时间至20分钟，以防止月饼烤糊。

月饼二次加热烤箱设几度

‌月饼二次加热时，烤箱的温度设置通常在150度到200度之间。‌‌对于月饼的二次加热，烤箱是一个方便的选择。根据不同的月饼类型和烤箱型号，温度设置会有所不同。一般来说，鲜肉月饼可以用烤箱以180度烤7~8分钟，或者150度烤10分钟，这样可以很好地还原月饼的口感。对于广式月饼的二次加热，建议预热烤箱至230度，烤前刷去表面多余的粉并喷雾水使表皮湿润，以预防烘烤中表皮开裂。风炉烤箱在烤月饼时，通常先以180度预热，然后将月饼放入烤5-6分钟进行定型，取出后刷上蛋黄水，再以160度烤12-15分钟。在二次加热月饼时，除了注意温度的设置，还应根据月饼的大小和类型适当调整时间。例如，鲜肉月饼可以用空气炸锅200度加热5分钟，或者平底锅小火煎6分钟，来回翻面以确保加热均匀。