素炒香菇的家常做法大全

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。以下是素炒香菇的家常做法：

食材：香菇7个、鸡蛋2个、青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱半个、大葱少许、大蒜适量、生粉50克、

做法步骤：

1、香菇切成片

2、水中放盐，放入香菇焯水3分钟

3、锅中少许油，打入两个鸡蛋

4、煎至定型后，盛出

5、将鸡蛋切成小块

6、煎鸡蛋剩余的油，下入葱花和蒜片爆香

7、放入香菇，翻炒均匀

8、放入盐和鸡精调味

9、翻炒1分钟

10、放入蚝油和生抽提鲜，翻拌均匀

11、放入青红椒和洋葱

12、放入鸡蛋，翻炒均匀

13、淋入少许生粉水

14、翻拌均匀，收汁即可

【素炒香菇】

食材：香菇、青椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、食盐、生抽、水淀粉、蚝油

做法：

1、香菇清洗干净后控干水分，把香菇切去根部，再从中间切两刀成香菇块，或者把香菇切成薄片，青椒去蒂去籽后切成菱形片。

2、准备几粒大蒜拍碎后切蒜末，生姜一块切成姜末。

3、锅内烧一锅开水，加入2克食盐增底味，再淋入几滴植物油，这样有利于香菇焯水，然后下入香菇焯水1分钟，香菇焯水可以去除杂质和异味，也方便后续的烹饪。

4、另起锅，加入少许植物油，下入姜蒜末，煸炒出辅料的香味。

5、辅料炒香后再下入3克蚝油和3克生抽，把调料划开炒散。

6、然后淋入一小碗清水，再下入香菇，煮开后加入1克老抽增底色，加入2克食盐、1克料酒，转中小火慢煨2分钟，充分煮出香菇的鲜味。

7、最后加入青椒，煸炒10秒左右即可断生，出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在香菇上，味道更浓郁。

吃香菇三大禁忌

1、对香菇过敏：本身对于香菇过敏的人群一般不建议食用，以防出现腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等过敏反应，不利于身体健康。

2、消化不良：香菇中含有大量的粗纤维，而人体没有相应的酶类去分解它，如果本身存在消化不良的患者进食过多，容易加重相关不适，所以不建议这类人群食用。

3、痛风患者：香菇中含有大量的嘌呤，痛风患者食用后可能会诱发疾病发作，甚至加重患者的症状，因此一般不建议食用。

香菇最忌三种蔬菜

1、香菇+西红柿：西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。

2、香菇+胡萝卜：香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。

3、香菇+螃蟹：螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和香菇一起食用会诱发结石。