蛋清打不发怎么补救

　　1、泡打粉:是打发的助力，可以放点进去继续打打发,

　　2、加醋:可以加点醋进去再打打。

　　3、塔塔粉:和泡打粉是一样的作用

　　4、加糖:白糖是打发鸡蛋清必要的材料

　　5、选择:选用新鲜的鸡蛋清

　　6、温度:温度不能太高，尽量保持在23度左右

　　蛋清敷脸有什么好处

　　鸡蛋清的主要成分是由蛋白质组成的透明的胶状物质。即大家常说的蛋白，蛋白对皮肤有一定的保湿作用，但是没有确切的研究表明鸡蛋清敷脸究竟有多少好处。而且鸡蛋清的主要成分是蛋白，而蛋白也是一种很容易引起过敏的物质，容易过敏的皮肤接触到蛋白后发生过敏反应，如果处理不当也是对皮肤的一种损害，不建议直接用鸡蛋清在脸上涂抹。

　　蛋清可以做什么

　　蛋清炒小蘑菇

　　材料：

　　1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙;

　　2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用;

　　3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。

　　2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。

　　3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。

　　肠仔蛋清汤

　　材料：肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　(1)肠衣洗净，沥干;鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。

　　(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。

　　(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。

　　小诀窍

　　(1)如不用蛋液，可改用其他馅料代替。

　　(2)可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。