煮鸡蛋好剥皮方法

在煮鸡蛋时掌握好火候，不能煮制时间太长，在鸡蛋快要煮好的时候，取一个盆里面放入清水，在鸡蛋煮好以后取出直接放到清水中浸泡三分钟，取出以后把表面的水分擦干，再把蛋壳磕开就能轻松剥离。

鸡蛋壳不好剥的原因

1、煮鸡蛋时鸡蛋没有充分被水淹没。

2、与鸡蛋的新鲜程度也有关系，鸡蛋太新鲜了，如果鸡蛋在出生前三天煮熟，通常很难剥皮。因为刚下的蛋含水量充足，蛋壳与蛋白质的联系比较紧密，这样的蛋煮熟后不会剥得很好。解决这个问题也很简单，如果在这种蛋出生后三天吃，这种现象会变好，剥起来也不会那么难了。

3、热胀冷缩的原理。如果煮鸡蛋，先把锅里的水加热，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也很难剥皮。因为冷鸡蛋突然进入热水，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使蛋壳和蛋白质一下子紧密连接在一起。在这种情况下，煮熟的鸡蛋将更难剥皮。

鸡蛋的营养价值

一只鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质。相较同样含丰富蛋白质的肉类，蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。氨基酸是构成人体的基本物质，被喻为“生命的积木”。人体所需氨基酸当中，有10种是人体不能制造的必需氨基酸，只能通过食物摄取，蛋白便有齐这10种必需的氨基酸。

维生素矿物质多在蛋黄，蛋黄占鸡蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白质构成。不少人觉得蛋黄过‘滞’，会弃之不吃，这种做法并不明智。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。鸡蛋绝大部分的矿物质及维生素均在蛋黄中，因而，蛋黄比蛋白营养更丰富。