杨梅可以做成什么零食

杨梅要挑选新鲜的，个头要均匀，做杨梅干的杨梅适合大颗的、肉厚实一点的杨梅，这样做出来的杨梅干口感才好。把杨梅洗净之后，放入盐水里浸泡大约10分钟，浸泡好的杨梅再用清水冲洗一遍，沥干水后备用。接着往锅里放入黄冰糖，再加入小半碗水，清水量可多可少，喜欢喝杨梅汁的可加多一点水，水的用量没过杨梅就可以了，再用大火煮到冰糖完全融化。然后再放入杨梅，用大火煮开，煮的时候可以加入一点盐，加盐目的是综合一下甜度，吃起来口感更好，同时也可以加入少量蜂蜜，蜂蜜能够突出杨梅的甜味，让口感更加醇厚。

然后转中火熬煮，煮至杨梅汁出来后，再继续用中火煮至杨梅瘦一圈。煮的时候可以用筷子轻轻翻动，防止粘锅底。把煮好的杨梅汁倒入碗里，可以兑水喝或者做冰棒。这时转小火煮，然后挤入半个柠檬汁，加柠檬能够去除杨梅涩口的味道，还可以保存更长的时间，同时也可以添加少许白糖，使口感更加圆润。

开始收汁，这一步特别需要注意的是，用铲翻动时动作要轻柔，如果用力过猛，杨梅肉很容易松散碎掉。杨梅干收汁以后，放到干果机的烤架上，调到70度烘干，大概需要3个小时以上的时间。时间根据自己喜欢的湿度来调整，如果需要保存久一点时间，就要烘干一些，喜欢湿一点的口感，时间可以短一些，可以根据实际情况来调整。烘干完毕后，取出晾凉，检查是否烘干均匀，如果有不均匀的部分，可以用手把干果机的温度调高一点，再继续烘干，直到均匀为止。杨梅干做好后取出晾凉，然后装入盘子里或装入保鲜袋中进行密封冷藏保存，这样可以保持杨梅干的口感和新鲜度。吃的时候可以加点蜂蜜或白糖拌着吃，也可以加入少量的水来调理，让杨梅干更加香甜可口。