龙骨的营养价值及营养成分

食材简介

龙骨就是猪的脊椎骨，肉质细嫩，脂肪含量很低，在烹饪过程中会释放出软绵绵的肥肉，这是一种很好的食材，可以用来做调料，也可以用来做汤，也可以用来做意大利料理，也可以用来做甜点。

营养价值

除了蛋白、脂肪、维生素之外，猪骨中还有很多的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这些都是给孩子和老人补充的钙质。

猪骨有滋阴壮阳、益精补血的作用。你可以把大葱和其他的调料放进去，这样的话，味道会很好，也很有营养。

食用功效

1、猪骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白。

2、骨汤中所含的胶原质，具有促进血液生成的作用。因此，对中老年人而言，多喝一些骨汤，可以起到延缓骨衰老的作用；此外，喝骨汤对青少年的骨骼发育也有好处。

适用人群

普通大众都能吃。适合中老年和青少年使用。

禁忌人群

感冒发烧时不能吃，有急性肠炎的人不能吃；在骨折的早期阶段（1-2周）是不能喝排骨汤的，在这段时间内可以少喝一些，在生病的过程中可以多喝一些，在生病的后期可以多喝一些。

选购技巧

1、看龙骨的外观：新鲜龙骨的外表是鲜红色的，如果是粉色的更好，不要过红过多也不要过多。

2、闻龙骨味道：闻到的是一种类似于新鲜猪肉的香味，还带着一丝鱼腥味。如果发现有其它气味或恶臭，千万别购买，很可能是劣质的龙骨。

3、按压龙骨：用手指压龙，用力一压，龙身上的肉很快就会复原，否则会变得很难吃。然后用手去摸一下龙骨的表面，看起来有些干燥或者有些潮湿，但并不粘连。如果龙骨粘糊糊的，那就说明它已经腐烂了。用手触摸，肉质紧实。