甲鱼蛋的营养价值及营养成分

食材简介

甲鱼蛋是甲鱼产下的蛋，甲鱼是我国海龟目海龟类中的一种，又名海龟、海龟、水龟、泥龟、王八等，在我国已知20余种。在中国，目前以中华龟、山瑞龟、斑纹龟和太白龟为主，中华龟是最多见的动物。

营养价值

甲鱼蛋属于一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健食品，它含有的蛋白质是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，但是有害于身体健康的胆固醇只有鸡蛋的1/9，糖只有鸡蛋的1/16，脂肪只有鸡蛋的1/2。人体内还可以补充维生素 A、硫胺素、核黄素、维生素 E等微量元素。

食用功效

甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性，增强记忆力，延缓智力下降。甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D，可以补钙，有利于预防骨质疏松。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

慢性肠炎，慢性痢疾，慢性腹泻，大便稀便者不宜食用；对于肝炎病人来说，吃多了会增加肝脏的负担，甚至会导致肝昏迷，所以要尽量避免吃。孕妇不能食用，否则会影响到胎儿的健康。

选购技巧

1、看整体：一叠乌龟蛋，以大小一致，色泽一致为好。

2、看外观：水晶般的颜色，最好是浅黄。

3、看蛋壳：蛋壳厚实坚硬，表面光滑，没有瑕疵，没有斑点为好。

4、看蛋黄：蛋黄越大越好，越好。

5、看味道：味道越香越好，没有腥味越好。